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 Répertoire des ingrédients collant pour bouillette

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Benjamin17



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MessageSujet: Répertoire des ingrédients collant pour bouillette    Sam 3 Nov 2018 - 17:22

Bonjour à tous dans ce sujet on peut répertorier tous les produits collants que l'ont peut intégrer dans une bouillette.


Dernière édition par Benjamin17 le Mar 4 Déc 2018 - 7:32, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Répertoire des ingrédients collant pour bouillette    Sam 3 Nov 2018 - 17:25

La semoule de blé fine Cette semoule fine est un ingrédient de base très utiliser et très collant après cuisson.
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MessageSujet: Re: Répertoire des ingrédients collant pour bouillette    Sam 3 Nov 2018 - 20:43

L'ail en poudre L'ail en poudre est une épices trés fine et trés collante mais que les carpes raffole.
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MessageSujet: Re: Répertoire des ingrédients collant pour bouillette    Sam 3 Nov 2018 - 21:01

Le gluten de blé est une farine trés trés collante qui est à utilisé de 5 à 10 % grand maximum
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Benjamin17



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MessageSujet: Re: Répertoire des ingrédients collant pour bouillette    Dim 2 Déc 2018 - 18:05

La farine de riz La farine de riz est une farine collante après cuisson est peut remplacer la farine de blé ou la semoule de blé. De plus c'est une farine sans gluten donc vous n'aurez pas le soucis de la pâte qui gonfle à la sortie de buse du pistolet à bouillette.
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MessageSujet: Re: Répertoire des ingrédients collant pour bouillette    Dim 2 Déc 2018 - 18:09

La farine de blé La farine de blé est une farine très collante avant et après cuisson. C'est un excellent liant dont il ne faut pas abuser. Le soucis c'est qu'il à tendance à faire gonfler la pâte en sortie de pistolet à cause du gluten.
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MessageSujet: Re: Répertoire des ingrédients collant pour bouillette    Dim 2 Déc 2018 - 18:14

Le Jaune de hollande est un mélange de protéines du mais au fort pouvoir collant.
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Benjamin17



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MessageSujet: Re: Répertoire des ingrédients collant pour bouillette    Dim 2 Déc 2018 - 18:17

La Farine de soja gras est une farine liante riche en protéines et en lipides mais elle est trés peut digeste.
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Benjamin17



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MessageSujet: Re: Répertoire des ingrédients collant pour bouillette    Dim 2 Déc 2018 - 18:20

La Farine de poix chiche est une farine très collante riche en protéine et en minéraux qui est plutôt digeste.
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MessageSujet: Re: Répertoire des ingrédients collant pour bouillette    Dim 2 Déc 2018 - 18:26

La farine de lupin est une farine riche en protéine, en lipides mais aussi en fibre qui sert au transit. Elle peut remplacer le soja car plus digeste. C'est une très bon liant.
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Benjamin17



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MessageSujet: Re: Répertoire des ingrédients collant pour bouillette    Dim 2 Déc 2018 - 18:29

L'isolat de soja est une farine au fort pouvoir collant  et durcissant riche en protéine + 80%. C'est une farine qui est plutôt digeste.
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